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FRITURE DFRITURE D'ANGUILLES AU BEURRE D'AIL   

IngrédientsIngrédients  


    Nombre de clics:79
    Evaluation:Pas de vote
    Ajoutée le:27.12.2006
    Auteur:
    InstructionsInstructions  Coupez en tronçons de 8 à 10 cm environ 1 kg d'anguilles dépouillées et faites-les pocher quelques minutes dans un court-bouillon (eau, éventuellement coupée de vin blanc sec, rondelles de carottes et d'oignon, bouquet garni, sel, poivre en grains).
    Cuisez 20 minutes, jusqu'à ce que la chair se détache facilement de l'arête centrale.
    Egouttez, laissez refroidir les tronçons, puis épongez-les et panez-les en les passant successivement dans de la farine assaisonnée, de l'oeuf battu, puis de la chapelure.
    Laissez durcir à l'air avant de frire, 4 ou 5 minutes dans la friture très chaude.
    Egouttez rapidement et servez aussitôt avec des noisettes de beurre travaillé avec de l'ail et du persil hachés.
    Accompagnez de salade.

    Evaluation de la recette
    1 (Mauvaise)5 (Bonne)
     
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