Marmite-Home - Recette de cuisine : Poissons

Menu principal

Livre de recette

Livre des recettes

Catégories » Poissons

dernières recettes ajoutées

recettes les plus populaires

recettes les mieux notées

HUÎTRES AU CHAMPAGNE
Evaluation

Ingrédients

Pour 2 personnes: 12 grosses huîtres, 1 dl de champagne brut, 3 échalotes, 150 g de beurre, sel, poivre.

Nombre de clics:	87
Evaluation:	Pas de vote
Ajoutée le:	27.12.2006
Auteur:

Instructions Ouvrez les huîtres.
Détachez-les de leurs coquilles, mettez les dans une petite casserole, avec le champagne et leur eau, passée à l'étamine.
Amenez à ébullition et retirez, aussitôt, égouttez les huîtres, hachez finement les échalotes, ajoutez-les à la sauce et faites réduire pour ne garder que 4 cuillerées.
Mettez la casserole dans un bain-marie et incorporez le beurre par parcelles, en fouettant sans arrêt.
Vous devez obtenir une sauce mousseuse.
Remettez chaque huître dans sa coquille, posée dans un plat à gratin, sur du gros sel.
Nappez les huîtres d'un peu de sauce et faites réchauffer au four.