Marmite-Home - Recette de cuisine : Poissons - LANGOUSTINES À LA SAUCE TOMATE

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LANGOUSTINES À LA SAUCE TOMATE
Evaluation

Ingrédients

Pour 4 à 6 personnes: 36 langoustines, 2 litres de court-bouillon.
Sauce: 3 échalotes, 3 c à soupe d'huile, 6 tomates, 2 gousses d'ail, 1 dl de vin blanc sec, un petit verre de cognac, sel, poivre, thym, laurier, persil.

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Ajoutée le:	27.12.2006
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Instructions Plongez les langoustines dans le court-bouillon bouillant, laissez cuire 5 minutes, Egouttez-les.
Vous pouvez ensuite retirer la tête et les décortiquer à volonté.
D'autre part, préparez la sauce: faites fondre à l'huile les échalotes hachées.
Ajoutez les tomates pelées et concassées et l'ail pilé; mouillez de vin blanc et de cognac, assaisonnez et joignez le bouquet garni.
Laissez cuire à découvert à petit feu pendant 30 minutes, Quand la sauce est prête, mettez-y les langoustines à réchauffer pendant quelques minutes, Saupoudrez de persil pour servir.