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LANGOUSTINES AUX HERBESLANGOUSTINES AUX HERBES   

IngrédientsIngrédients  


    Nombre de clics:69
    Evaluation:Pas de vote
    Ajoutée le:27.12.2006
    Auteur:
    InstructionsInstructions  Faire un fumet: plonger des parures de poisson non gras dans de l'eau bouillante, ajouter 1 oignon piqué de 4 clous de girofle, thym, laurier, 1 échalote, ail, persil, sel, poivre, 1/2 bouteille de vin blanc.
    Laisser réduire 20 minutes, Couper les langoustines en deux dans le sens de la longueur.
    Les faire revenir à la poêle 2 à 3 minutes,et les retourner.
    Les sortir et les tenir au chaud.
    Verser de l'armagnac très chaud pour déglacer et flamber.
    mettre 2 louches de fumet et un hachis de ciboulette, estragon, persil, basilic.
    Laisser réduire 15 minutes, Ajouter 2 c à soupe de crème fraîche.
    Napper les langoustines.

    Evaluation de la recette
    1 (Mauvaise)5 (Bonne)
     
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