Marmite-Home - Recette de cuisine : Poissons - LOTTE À LA CRÈME À LA BRETONNE

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LOTTE À LA CRÈME À LA BRETONNE
Evaluation

Ingrédients

Pour 8 à 10 personnes: 1, 600 kg environ de lotte, 300 g de crevettes roses décortiquées, 500 g de petits oignons, 100 g de beurre, 4 c d'huile, 4 blancs de poireaux, 250 g de crème fraîche, 1 c de farine, 1 dl de vin blanc ou de cidre de très bonne qualité, sel, poivre en grains, noir et blanc.

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Ajoutée le:	27.12.2006
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Instructions Découpez la lotte en morceaux, faites-les à peine blondir dans le beurre et l'huile.
Epluchez les oignons, nettoyez les poireaux, coupez le tout en fines rondelles, ajoutez-les dans la cocotte, laissez-les blondir, salez, poivrez de poivre concassé (il a plus de goût).
Versez la farine, remuez sur feu doux, ajoutez le vin blanc ou le cidre, amenez à l'ébullition, cocotte découverte, puis fermez et laissez cuire à petit feu vingt minutes environ.
Ajoutez les crevettes et la crème, mélangez et servez avec des pommes de terre bretonnes, cuites à la vapeur, ou des croûtons grillés et beurrés.