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MARMITE CATALANE (ESPAGNE)
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Ingrédients

Pour 4 personnes: 4 tranches de colin, 4 tranches de cabillaud, 1/2 litre de moules, 200 g d'oignons, 4 tomates moyennes très fermes, 1, 5 dl de vin blanc, 3 c à soupe d'huile d'olive, 1 gousse d'ail, 13 feuilles d'estragon, 1 branche de persil, sel, poivre.
; ébouillantez les tomates, pelez-les, coupez-les en deux, pressez-les pour en éliminer les graines et coupez-les en morceaux.
Faites chauffer 2 cuillerées à soupe d'huile dans une casserole et faites revenir les oignons à feu doux pendant 5 minutes, Ajoutez alors les tomates, salez très légèrement, poivrez et laissez fondre pendant 10 minutes, en remuant souvent, sans couvrir.

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Ajoutée le:	27.12.2006
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Instructions emuant souvent, sans couvrir.
Pelez l'ail, lavez le persil et l'estragon et hachez le tout.
Allumez le four, thermostat 7; retirez la peau qui entoure les tranches de poisson et ôtez l'arête centrale; versez la dernière cuillerée à soupe d'huile dans un plat allant au four et disposez-y les tranches de poisson côte à côte, répartissez dessus le hachis d'herbes et d'ail.
Lorsque le contenu de la casserole a cuit 10 minutes, étalez-le sur le poisson; arrosez avec le vin blanc, glissez le plat au four et laissez cuire 10 minutes, Pendant ce temps, grattez les moules et lavez-les à grande eau; au bout des 10 minutes,de cuisson, répartissez les coquillages sur la préparation et prolongez la cuisson au four pendant 6 à 7 minutes, Servez dès la sortie du four dans le plat de cuisson.