Marmite-Home - Recette de cuisine : Poissons - MOULES À LA MAYONNAISE DE MER

Menu principal

Livre de recette

Livre des recettes

Catégories » Poissons

dernières recettes ajoutées

recettes les plus populaires

recettes les mieux notées

MOULES À LA MAYONNAISE DE MER
Evaluation

Ingrédients

Pour 4 personnes: 1, 500 kg de moules (2 litres), 1 dl de vin blanc sec, 1 citron, 2 échalotes, 1/4 litre de mayonnaise, ciboulette hachée à volonté.

Nombre de clics:	79
Evaluation:	Pas de vote
Ajoutée le:	27.12.2006
Auteur:

Instructions Nettoyez les moules, faites-les ouvrir à sec sur feu vif en secouant la casserole de temps en temps.
Il faut environ 8 minutes,de cuisson; dès que les moules s'ouvrent, elles sont cuites.
Retirez-les, filtrez le jus.
A ce jus, ajoutez le vin blanc, le jus de citron et les échalotes passées au mixeur.
Laissez réduire jusqu'à ce qu'il ne reste plus que 1 c à soupe de liquide.
Pendant ce temps, retirez une coquille sur deux aux moules et disposez-les dans le plat de service.
Ajoutez la réduction d'échalotes refroidie à la mayonnaise, mélangez bien et déposez une petite cuillerée de cette sauce sur chaque moule.
Saupoudrez de ciboulette hachée, servez en entrée.