Marmite-Home - Recette de cuisine : Poissons - NAGE DE DAURADE AU GINGEMBRE

Menu principal

Livre de recette

Livre des recettes

Catégories » Poissons

dernières recettes ajoutées

recettes les plus populaires

recettes les mieux notées

NAGE DE DAURADE AU GINGEMBRE
Evaluation

Ingrédients

Pour 4 personnes 25 minutes, Cuisson: 30 minutes, 4 tranches de daurade de 200 g chacune, 2 courgettes, 30 g de beurre, 1 morceau de gingembre frais de 3 cm, 1 brin d'aneth, sel, poivre; Pour le court-bouillon: 1 carotte, 1 oignon, 2 échalotes, 1 gousse d'ail, 10 cl de vin blanc sec, 3 brins de persil, 1 feuille de laurier, 1 brin de thym, sel, poivre.

Nombre de clics:	121
Evaluation:	Pas de vote
Ajoutée le:	27.12.2006
Auteur:

Instructions Pelez la carotte.
Epluchez l'oignon, les échalotes, l'ail et hachez-les.
Avec du fil de cuisine, liez ensemble les brins de persil, la feuille de laurier ainsi que le brin de thym.
Préparez le court-bouillon: versez le vin blanc et 50 cl d'eau dans une sauteuse.
Ajoutez la carotte, l'oignon, les échalotes et la gousse d'ail hachés et le bouquet garni.
Salez et poivrez.
Faites cuire pendant 20 minutes,à petits bouillons.
Laissez refroidir, puis filtrez le court-bouillon.
Pendant ce temps rincez les tranches de daurade.
Egouttez-les.
Salez et poivrez-les légèrement.
Rincez les courgettes et coupez-les en tranches fines.
Disposez les tranches de daurade dans la sauteuse.
Arrosez-les du bouillon filtré et refroidi.
Portez le liquide à ébullition, puis laissez cuire doucement 5 minutes, Plongez les tranches de courgette dans le court-bouillon.
Laissez cuire sur feu doux pendant encore 5 ou 6 minutes, Ajoutez le beurre.
Parfumez avec le gingembre épluché et râpé.
Répartissez la daurade, les rondelles de courgettes ainsi que le court-bouillon dans des assiettes chaudes.
Décorez d'aneth et servez sans attendre.