Marmite-Home - Recette de cuisine : Poissons - PÂTÉ DE POISSON AUX TOMATES

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PÂTÉ DE POISSON AUX TOMATES
Evaluation

Ingrédients

Pour 6 personnes: 700 g de poisson blanc (lotte, colin, St-pierre), 1 litre de court-bouillon pour poisson ou de fumet, 500 g de tomates mûres, 1 oignon, sel, poivre, 1 c à soupe d'estragon haché, 4 oeufs, beurre pour le moule.

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Ajoutée le:	27.12.2006
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Instructions Faites pocher le poisson pendant 10 minutes,dans le court-bouillon.
Egouttez-le, retirez peaux et arêtes, émiettez la chair D'autre part, plongez les tomates pendant quelques secondes dans de l'eau chaude pour pouvoir les peler plus facilement; coupez-les en morceaux, épépinez-les et faites-les fondre sur feu doux avec l'oignon et l'assaisonnement.
Ajoutez l'estragon haché.
Battez les oeufs entiers, joignez la purée de tomates et le poisson émietté, mélangez bien le tout.
Versez la préparation dans un moule en couronne beurré et faites cuire à four moyen au bain-marie pendant 30 minutes, Laissez refroidir.
Pour servir, démoulez et garnissez de feuilles de salade verte, de quartiers de tomates et de feuilles d'estragon à volonté.
Accompagnez d'une mayonnaise parfumée à l'estragon.