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PALOURDES EN SAUCE AU VINPALOURDES EN SAUCE AU VIN   

IngrédientsIngrédients  
  • Pour 4 personnes: 36 palourdes, 30 g de beurre, 1 oignon, 1c à soupe de persil, 1/2 litre de vin blanc, thym, laurier, 50 g de beurre, 40 g de farine, sel, poivre, 2 jaunes d'oeufs, 75 g de crème.


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Evaluation:Pas de vote
Ajoutée le:27.12.2006
Auteur:
InstructionsInstructions  Faites fondre le beurre et mettez-y l'oignon à fondre.
Ajoutez persil, vin blanc et aromates.
Amenez à ébullition, joignez les palourdes.
Retirez-les dès qu'elles sont ouvertes.
Faites un roux blanc avec le beurre et la farine.
Mouillez-le avec la cuisson des palourdes, passée à l'étamine.
Faites épaissir sur feu doux, salez, poivrez.
Hors du feu, ajoutez les jaunes d'oeufs, la crème et les palourdes.
Servez aussitôt.

Evaluation de la recette
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