Marmite-Home - Recette de cuisine : Poissons - PAPILLOTES DE SAUMON AUX PETITS LÉGUMES

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PAPILLOTES DE SAUMON AUX PETITS LÉGUMES
Evaluation

Ingrédients

Pour 4 personnes: 800 g de saumon, 2 carottes, 100 g de champignons de couche, 2 échalotes, 1 oignon, 75 g de beurre, sel, poivre, 1 dl de vin blanc sec, 1 dl de fumet de poisson, quelques feuilles d'estragon frais ou surgelé.

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Ajoutée le:	27.12.2006
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Instructions Râpez carottes et oignon avec une grosse râpe, émincez champignons et échalotes, et faites-les fondre doucement au beurre: assaisonnez, mouillez de vin et de fumet (si vous n'avez pas de fumet, mettez 2 fois plus de vin).
Laissez réduire.
Préparez 4 ronds de papier d'aluminium, répartissez-y les légumes et leur jus, posez par-dessus le poisson, puis l'estragon, assaisonnez.
Fermez la papillote en repliant tout autour comme un chausson et faites cuire 15 minutes,à four chaud.
Servez dans la papillote.
Vous pouvez accompagner d'un beurre blanc.