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POISSON A LA PROVENÇALEPOISSON A LA PROVENÇALE   

IngrédientsIngrédients  
  • Pour 4 personnes: 1 kg à 1, 200 kg de poisson selon le marché: bar, lotte (baudroie), daurade, lieu.
    Sauce: 3 oignons, 4 c à soupe d'huile d'olive, 500 g de tomates, 200 g d'olives noires dénoyautées, sel, poivre, thym, laurier, persil.


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Evaluation:Pas de vote
Ajoutée le:27.12.2006
Auteur:
InstructionsInstructions  Préparez d'abord la sauce: pelez et émincez les oignons, faites-les fondre dans l'huile chaude sans les laisser brunir.
Ajoutez les tomates pelées et concassées, les olives préalablement blanchies, l'assaisonnement et le bouquet garni.
Mouillez de vin, laissez cuire à couvert pendant une vingtaine de minutes, Coupez alors le poisson en morceaux et faites-les pocher directement dans cette sauce pendant 10 minutes, Servez tel quel avec du riz créole à volonté.

Evaluation de la recette
1 (Mauvaise)5 (Bonne)
 
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