Marmite-Home - Recette de cuisine : Poissons - POISSON EN BEIGNET SAUCE TARTARE

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POISSON EN BEIGNET SAUCE TARTARE
Evaluation

Ingrédients

Pour 4 personnes: 500 g de filets de poisson (cabillaud, daurade, colin).
Pâte à beignets: 250 g de farine, une pincée de sel, 2 oeufs, 1/4 litre de bière, 2 c à soupe d'huile.
Sauce: 3 jaunes d'oeufs durs, 1 c à café de moutarde, 3 dl d'huile, 2 c à soupe de vinaigre, sel, poivre, 1 c à soupe de cornichons hachés, 1 c à soupe de câpres, 1 c à soupe de persil, de cerfeuil et d'estragon hachés.

Temps de préparation:	1 (minutes)
Nombre de clics:	53
Evaluation:	Pas de vote
Ajoutée le:	27.12.2006
Auteur:

Instructions Préparez la pâte, versez la farine tamisée en fontaine avec le sel, cassez les oeufs entiers au milieu.
Incorporez-les à la farine en tournant à la cuillère en bois.
Versez la bière peu à peu, puis l'huile.
Laissez reposer 1 h.
Préparez la sauce, écrasez les jaunes d'oeufs à la fourchette avec la moutarde, versez l'huile en filet e remuant comme pour une mayonnaise, ajoutez le vinaigre, l'assaisonnement, les condiments et les herbes.
Coupez le poisson en morceaux trempez-les rapidement dans la pâte à beignets et faites frire à grande friture (4 ou 5 à la fois).
Egouttez soigneusement les beignets lorsqu'ils sont dorés et servez-les avec la sauce tartare, du citron et des feuilles de céleri fraîches.
Vous pouvez faire mariner les morceaux de poisson dans du jus de citron 1 heure avant de les frire.