Marmite-Home - Recette de cuisine : Poissons - RESTE DE POISSON (CROQUETTES AU RIZ)

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RESTE DE POISSON (CROQUETTES AU RIZ)
Evaluation

Ingrédients

Pour 6 personnes: 16 à 18 croquettes: un reste de poisson blanc cuit au court- bouillon (400 g environ), un bol de riz cuit (250 g environ), 4 jaunes d'oeufs, sel, poivre.
Pour paner: 4 c à soupe de farine, 1 oeuf, une tasse de chapelure.

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Ajoutée le:	27.12.2006
Auteur:

Instructions Emiettez le poisson dans une terrine en retirant toutes les arêtes, écrasez-le à la fourchette.
Ajoutez le riz cuit au poisson.
Joignez les jaunes d'oeufs, mélangez bien et assaisonnez.
Lorsque le mélange est bien homogène façonnez des croquettes avec les mains farinées.
Roulez-les successivement dans la farine, l'oeuf battu et la chapelure.
Faites frire à grande friture chaude (5 ou 6 croquettes à la fois) pendant 3 à 4 minutes, Egouttez soigneusement les croquettes lorsqu'elles sont dorées.
Servez avec du citron, une sauce tomate ou tartare et une salade verte à volonté.