Marmite-Home - Recette de cuisine : Poissons

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ROUGETS AU PASTIS
Evaluation

Ingrédients

Pour 4 personnes: 4 rougets, 20 g de beurre, sel, poivre, un petit verre de pastis, 3 dl de vin blanc sec; Pour lier la sauce: 100 g de crème fraîche, 1 jaune d'oeuf.

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Ajoutée le:	27.12.2006
Auteur:

Instructions Nettoyez les rougets.
Beurrez un plat allant au four.
Déposez-y les poissons, assaisonnez-les et arrosez-les de pastis.
Mouillez de vin blanc et enfournez à four chaud.
Laissez cuire pendant 15 minutes, puis mettez les poissons sur le plat de service chauffé et versez le jus de cuisson dans une petite casserole.
Laissez-le réduire un peu, puis, hors du feu, ajoutez la crème fraîche et le jaune d'oeuf.
Faites chauffer doucement, rectifiez l'assaisonnement et ajoutez un peu de pastis à volonté.
Arrosez le poisson avec cette sauce parfumée et servez aussitôt.
Accompagnez de pommes vapeur.