Marmite-Home - Recette de cuisine : Poissons - SAINT-JACQUES A L'EFFILOCHEE DE LEGUMES

Menu principal

Livre de recette

Livre des recettes

Catégories » Poissons

dernières recettes ajoutées

recettes les plus populaires

recettes les mieux notées

SAINT-JACQUES A L'EFFILOCHEE DE LEGUMES
Evaluation

Ingrédients

Pour 4 personnes 20 minutes, Cuisson: 26 minutes, 12 noix de Saint-Jacques, 2 poireaux, 2 carottes, 1 branche de céleri, 1 échalote, curry, vin blanc sec, 2 dl de crème fraîche, beurre, sel, poivre.

Nombre de clics:	59
Evaluation:	Pas de vote
Ajoutée le:	27.12.2006
Auteur:

Instructions Peler les carottes, les couper en très fins bâtonnets après les avoir coupées en deux dans le sens de la longueur et avoir éliminé le coeur.
Eliminer le vert des poireaux, les laver et couper le reste en fines lanières, également dans le sens de la longueur.
Faire de même avec la côte de céleri après en avoir ôté les fils.
Dans une sauteuse, mettre l'échalote pelée et finement émincée avec 3 dl de vin blanc sec.
Ajouter l'émincé de petits légumes, saler, poivrer et laisser frémir 10 minutes,à feu modéré.
Au bout de ce temps, ajouter la crème fraîche et 1/2 c à café de curry, en remuant le tout.
Poser les noix de Saint- Jacques sur les légumes, laisser frémir 3 minutes, les retourner et laisser frémir encore 3 minutes, Répartir alors légumes et Saint-Jacques sur 4 assiettes chaudes ou dans 4 coquilles vides.
Faire réduire la sauce à feu vif jusqu'à ce qu'elle soit légèrement sirupeuse.
Ajouter 50 g de beurre en petites noisettes en fouettant la sauce au fouet à main.
Napper le tout avec cette sauce et servir de suite.