Marmite-Home - Recette de cuisine : Poissons - SAUMON EN RILLETTES (évelyne)

Menu principal

Livre de recette

Livre des recettes

Catégories » Poissons

dernières recettes ajoutées

recettes les plus populaires

recettes les mieux notées

SAUMON EN RILLETTES (évelyne)
Evaluation

Ingrédients

Pour une terrine de 500 g: 250 g de saumon frais, 250 g de saumon fumé, 200 g de beurre, 2 dl de vin blanc, 1 dl d'huile d'olive, 2 c à soupe de cognac, 1 poivre du moulin.
30 minutes, Cuisson: 8 minutes.

Nombre de clics:	68
Evaluation:	Pas de vote
Ajoutée le:	27.12.2006
Auteur:

Instructions Otez la peau du saumon frais, coupez-le en dés, mettez-le dans une casserole ajoutez le vin et faites cuire.
Stoppez la cuisson au premier frémissement.
Faites chauffer l'huile légèrement dans une petite casserole.
Versez-y les dés de saumon égouttés, faites-les revenir sans prendre couleur, ajoutez le cognac, le sel et le poivre, mélangez et mettez au frais.
Coupez le saumon fumé en gros morceaux, faites-les revenir dans 100 g de beurre sans prendre couleur.
Laissez-le refroidir, puis pilez-le au mortier et ajoutez le reste du beurre en pommade.
Travaillez pour obtenir une pâte lisse.
Mélangez, à cette pâte, le saumon tenu au frais.
Rectifiez l'assaisonnement, moulez dans la terrine et mettez une nuit au réfrigérateur.
Servez frais.