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SAUMON ROSSINISAUMON ROSSINI   

IngrédientsIngrédients  
  • Pour 6 personnes: 6 belles tranches de saumon frais (2 cm d'épaisseur), 500 g de foie gras frais de canard, 450 g de cèpes (2 bocaux de 225 g), 3 verre de porto, 2 verres de pouilly, 50 g de beurre, sel, poivre.


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Evaluation:Pas de vote
Ajoutée le:27.12.2006
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InstructionsInstructions  Dans une casserole, faire fondre le beurre et verser les cèpes, mélanger au porto, ajouter le pouilly et laisser réduire à feu moyen, 30 minutes environ, en surveillant constamment.
Faire revenir à la poêle, dans un peu d'huile, les tranches de saumon pendant une vingtaine de minutes, Faire rissoler dans une poêle, sans ajouter de beurre, le foie gras découpé en 6 lamelles (environ quinze minutes, le temps que le foie devienne légèrement doré).
Sur un lit de mâche, déposer les tranches de saumon, recouvrir du foie gras et napper de la sauce aux cèpes.
Entourer l'ensemble d'une jardinière de légumes frais.

Evaluation de la recette
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