Marmite-Home - Recette de cuisine : Poissons - SAUMON SUR LIT DE CHOUCROUTE

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SAUMON SUR LIT DE CHOUCROUTE
Evaluation

Ingrédients

Pour 4 personnes: 800 g de saumon frais (un filet épais avec sa peau), 1 kg de choucroute crue, 2 carottes, 1 gros oignon, 2 clous de girofle, 12 grains de genièvre, 1 bouquet garni, 1/2 c à café de graines de cumin, 1 yaourt goût bulgare, 1 c à soupe d'huile, gros sel de mer.

Temps de préparation:	2 (minutes)
Nombre de clics:	83
Evaluation:	Pas de vote
Ajoutée le:	27.12.2006
Auteur:

Instructions Rincez trois ou quatre fois la choucroute dans l'eau tiède.
Essorez-la entre les doigts.
Etalez-en la moitié dans le compartiment supérieur de la marmite à cuisson vapeur.
Pelez les carottes, coupez-les en rondelles.
Epluchez l'oignon et piquez-le de clous de girofle.
Disposez le tout sur la choucroute avec le bouquet garni, le genièvre et le cuminutes, Recouvrez avec le reste de choucroute.
Faites cuire 1 heure 20 environ, en veillant à ce que le légume reste croquant.
Après 1 heure 10, chauffez l'huile dans une poêle anti-adhérente, déposez-y le saumon coupé en quatre morceaux côté peau contre le fond; parsemez chaque morceau d'une pincée de gros sel.
Laissez-les cuire sur feu modéré sans jamais les retourner jusqu'à ce que le sel commence à fondre.
Pendant ce temps, retirez de la choucroute le bouquet garni et l'oignon; débarrassez ce dernier des clous de girofle, mixez-le et mélangez-le au yaourt.
Mettez la choucroute dans un plat creux bien chaud; arrosez-la de cette sauce.
Saupoudrez de poivre concassé les morceaux de saumon et disposez-les dessus.
Servez aussitôt.