Marmite-Home - Recette de cuisine : Poissons

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SOUFFLÉ DE SARDINES
Evaluation

Ingrédients

150 g de sardines à l'huile, 250 g de béchamel bien épaisse, 100 g de gruyère râpé, 4 oeufs, sel, poivre, noix de muscade.

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Ajoutée le:	27.12.2006
Auteur:

Instructions Faites fondre 50 g de beurre dans une casserole.
Délayez-y 40 g de farine en tournant et ajoutez-y 1 dl 1/2 de lait.
Tournez, et laissez prendre de manière à obtenir une béchamel épaisse.
Assaisonnez de sel, de poivre et de muscade.
Hors du feu, incorporez-y les quatre jaunes d'oeufs et, petit à petit, le gruyère râpé.
Battez à l'aide d'un fouet.
Fouettez les blancs d'oeufs en neige bien ferme.
Retirez les sardines de l'huile et décortiquez-les.
Ecrasez-les à l'aide d'une fourchette et ajoutez-les à votre préparation.
Incorporez délicatement les blancs d'oeufs et versez cet appareil dans un plat à soufflé.
Placez votre soufflé au four et faites-le cuire 25 minutes environ au thermostat 8.
N'ouvrez pas le four pendant la cuisson.