Marmite-Home - Recette de cuisine : Poissons - TERRINE DE POISSON AUX POINTES D'ASPERGES

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TERRINE DE POISSON AUX POINTES D'ASPERGES
Evaluation

Ingrédients

Pour 8 personnes: 1 kg de filets de poissons (bar, St-pierre, colin), 4 oeufs, 100 g de crème fraîche, sel, poivre, 1 échalote, 300 g de pointes d'asperges en boîte.
Beurre pour la terrine.

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Ajoutée le:	27.12.2006
Auteur:

Instructions Passez la chair des poissons crus au mixer.
Ajoutez à cette farce les oeufs un à un, puis la crème fraîche, l'assaisonnement et l'échalote hachée menu.
Mélangez bien.
Egouttez les pointes d'asperges et rafraîchissez-les.
Beurrez une terrine allant au four et à la table, remplissez-la de farce au poisson en intercalant des couches de pointes d'asperges.
Faites cuire au four au bain-marie pendant 1 h.
Laissez refroidir.
Servez froid mais non glacé avec une sauce vinaigrette à la ciboulette ou une sauce tomate crue.
Garnissez à volonté de pointes d'asperges réservées.
Vous pouvez servir la terrine chaude avec du beurre fondu et du citron.
Vous pouvez ajouter dans la terrine 200 g de mie de pain trempée dans du lait et pressée, et réserver quelques filets de poisson entiers que vous intercalerez dans la farce avec les pointes d'asperges.