Marmite-Home - Recette de cuisine : Poissons

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TERRINE DE POISSON
Evaluation

Ingrédients

Préparation 20 minutes, Cuisson: 40 minutes, Pour 4 personnes: 1 boîte de riz sauvage Uncle Ben's, 600 g de filets de cabillaud, 1 sachet de court-bouillon lyophilisé, 3 oeufs, 200 g de crème fraîche liquide, 2 ciboules, 30 g de beurre, 150 g de mâche, fines herbes fraîches hachées , 1 douzaine de radis, quelques lamelles de radis noir, 100 g de crème fraîche épaisse, sel, poivre moulu.

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Ajoutée le:	27.12.2006
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Instructions Porter à ébullition 1/2 litre d'eau et 1 cuillerée à café de beurre.
Ajouter le riz.
Couvrir.
Faire cuire jusqu'à complète absorption du liquide.
Préparer le court-bouillon.
Faire pocher les filets de poisson pendant 10 minutes, Les égoutter, puis détacher la chair à la fourchette et les mélanger avec le riz égoutté, la crème, les jaunes d'oeufs, les ciboules et les herbes hachées.
Préchauffer le four (th.
6/180 °c).
Beurrer un moule à cake.
Battre les blancs en neige très ferme et les incorporer délicatement à la préparation.
Verser dans le moule, poser celui-ci sur un bain-marie enfourner pour 45 minutes, Servir chaud de préférence, démoulé sur un plat de service avec une garniture de mâche, de radis et de crème fraîche.