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TRUITE À L'OSEILLE
Evaluation

Ingrédients

Pour 4 personnes: 4 truites, 2 gros oignons, une cuillerée à soupe de beurre, une demi-bouteille de vin blanc sec, du sel, du poivre, 300 g d'oseille, 40 g de beurre, 2 jaunes d'oeufs, 100 g de crème, une cuillerée à dessert de fécule.
Cuisson: 30 minutes.

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Ajoutée le:	27.12.2006
Auteur:

Instructions Emincez finement les oignons et faites-les fondre dans une cuillerée à soupe de beurre.
Versez-les dans un plat allant au four.
Disposez sur les oignons les truites lavées et nettoyées.
Assaisonnez-les de sel, de poivre et ajoutez le vin blanc.
Mettez au four chaud et laissez cuire 10 minutes à couvert.
Faites fondre l'oseille nettoyée et lavée dans 40 g de beurre.
Saupoudrez de fécule et assaisonnez.
Lorsque l'oseille est cuite à point, versez-la dans le plat de service.
Dressez-y les truites.
Faites réduire leur jus de cuisson de moitié.
Liez avec les jaunes d'oeufs délayés dans la crème.
Rectifiez l'assaisonnement.
Nappez-en légèrement les truites et versez le restant de la sauce en saucière.