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TRUITE AU VIN DE CAHORSTRUITE AU VIN DE CAHORS   

IngrédientsIngrédients  
  • Pour 4 personnes: 4 truites, 4 échalotes, 30 g de beurre, sel, poivre, 1/2 bouteille de vin de Cahors, 3 c à soupe de fumet de poisson; Pour lier la sauce: 30 g de beurre, 250 g de champignons de couche.


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Ajoutée le:27.12.2006
Auteur:
InstructionsInstructions  Beurrez un plat allant au four, étalez les échalotes hachées menu dans le fond, posez les truites par-dessus, assaisonnez.
Mouillez de vin et de fumet.
Couvrez d'une feuille de papier d'aluminium beurrée à l'intérieur et faites cuire à four chaud préchauffé pendant 20 minutes, Pendant ce temps nettoyez les champignons et faites-les cuire à l'eau bouillante 10 minutes, Quand les truites sont cuites, retirez-les sur le plat de service et gardez-les au chaud.
Faites réduire le jus de cuisson, incorporez le beurre par noisettes en fouettant puis les champignons.
Nappez les truites de cette sauce.

Evaluation de la recette
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