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TRUITE AU VIN ROUGETRUITE AU VIN ROUGE   

IngrédientsIngrédients  


    Nombre de clics:67
    Evaluation:Pas de vote
    Ajoutée le:27.12.2006
    Auteur:
    InstructionsInstructions  Avec un bon vin rouge, faites un court-bouillon classique dans lequel on forcera sur les échalotes et où l'on complétera par une branche de romarin et de basilic.
    Cuire les truites à peine 4 minutes, puis les laisser dans le court-bouillon à refroidir.
    Faire ensuite une sauce au vin rouge, réduite avec une bonne quantité d'échalotes pilées, des truffes émincées, un rien de noix muscade, saler, poivrer suffisamment et ajouter un gros morceau de beurre.
    Réduire encore la sauce et l'épaissir à feu doux, soit aux jaunes d'oeufs, soit à la crème de maïs.
    Réchauffer les truites dans le court-bouillon, les égoutter et les dresser sur un plat, napper l'ensemble avec la sauce et décorer autour avec des baguettes feuilletées garnies de mousse de foie gras truffé.

    Evaluation de la recette
    1 (Mauvaise)5 (Bonne)
     
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