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TRUITE EN GELÉE
Evaluation

Ingrédients

5 truites de 250 g chacune.
Court-bouillon: 3/4 litre de vin blanc sec, 3/4 litre d'eau, thym, laurier, fenouil, 1 oignon, 1 carotte, sel, poivre.
1/2 litre de gelée (poudre et court-bouillon), colorant végétal vert (facultatif), 2 citrons, 1 tomate, 1 oeuf dur, olives noires, poivron vert.
Mayonnaise: 1 jaune d'oeuf, sel, poivre, 2 dl d'huile, le jus de 1 citron.

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Ajoutée le:	27.12.2006
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Instructions Préparez le court-bouillon avec les ingrédients indiqués.
Laissez-le bouillir pendant 10 minutes, puis refroidir complètement.
Videz et lavez les truites et plongez les dans le court-bouillon froid.
Refaites-le chauffer et égouttez les poissons dès que l'ébullition est atteinte.
Préparez la gelée en suivant le mode d'emploi indiqué sur l'emballage.
Versez-en une fine couche dans le fond du plat de service et laissez la prendre complètement.
Dressez les truites en éventail.
Décorez-les de tranches d'oeuf dur, de citron, tomate, poivron, olive, etc.
, à votre fantaisie.
Nappez-les d'une fine couche de gelée et laissez prendre.
Colorez la gelée restante avec quelques gouttes de colorant vert.
Versez la dans un plat, laissez-la prendre et concassez-la.
Garnissez-en les intervalles entre les truites.
Décorez le plat de demi-tranches de citron et tenez au frais jusqu'au moment de servir.
Présentez en même temps un ravier de mayonnaise au citron.