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Terrine de crustacés
Evaluation

Ingrédients

o 6 pinces de tourteau cuites
o 350 g de filets de cabillaud
o 300 g de crevettes décortiquées
o 1 oignon blanc
o 2 oeufs + 1 blanc d'oeuf
o 10 cl de crème fraîche épaisse
o 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
o tabasco
o sel, poivre

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Evaluation:	3,00 (1 Votes)
Ajoutée le:	27.12.2006
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Instructions 1/ décortiquez les pinces du tourteau préchauffez le four à 130°c
2/ Hachez l'oignon, faites-le fondre dans l'huile d'olive pendant 10 minutes sur feu doux.
Ajoutez les filets de cabillaud et laissez cuire 2 minutes de chaque côté.
Retirez du feu.
Laissez tiédir.
3/ Fouettez les oeufs, le blanc et la crème fraîche dans un saladier.
Mixez grossièrement le cabillaud et l'oignon et, à part, 175 g de crevettes.
Découpez le reste de crevettes en morceaux.
Réunissez ces ingrédients dans le saladier.
Salez, poivrez, ajoutez 1/2 cuillère à café de tabasco.
4/ Humidifiez un moule à cake de 26 cm.
Versez la moitié du cabillaud aux crevettes en veillant à bien répartir les ingrédients.
Etalez le crabe en une seule couche et, dessus, le reste de cabillaud.
Couvrez de papier sulfurisé, mettez le moule dans un plat à four avec un fond d'eau, enfournez pendant 1h30.
5/ laissez refroidir hors du bain marie couvrez et gardez au réfrigérateur
6/ le lendemain démoulez et tranchez