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Pilaf aux noix de cajou
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Ingrédients

1/4 boîte d'ananas en morceaux 15 g de beurre
un peu de poudre de curry 3 cuillères à soue de raisins secs
600 ml de bouillon de volaille 75 g de noix de cajou
1 cuillère à soupe de graines de coriandre écrasées
2 ciboules ou échalotes hachées sel
4 verres à moutarde riz blanc Basmati
3 ou 4 blancs de poulet ou 2 œufs durs coupés en quatre
1 cuillère à soupe de feuilles de coriandre
un peu de poudre ou de purée de piments rouges
2 cuillères à soupe d'amandes effilées légèrement grillées

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Ajoutée le:	27.12.2006
Auteur:

Instructions Faire fondre la moitié de beurre dans une poêle. Ajoutez les morceaux
d'ananas et les raisins secs et faire revenir pendant 2 minutes. Retirer du
feu et mettre en attente.
Faire fondre le reste de beurre dans une grande casserole. Y faire dorer
légèrement les ciboules ( ou les échalotes ).
Ajouter les noix de cajou concassées, les graines de coriandre écrasées, et la poudre ou la purée de piment et faire revenir pendant 4 minutes en
surveillant la cuisson. Ajouter le riz et le sel, continuer à faire revenir
pendant 3 minutes sans cesser de remuer.
Verser le bouillon de volaille avec un peu de poudre de curry et porter à
ébullition. Réduire la chaleur, couvrir et laisser cuire pendant 20 à 25
minutes ou jusqu'à ce que le riz soit cuit à point et qu'il n'y ait plus de
liquide.
Faire revenir les blancs de poulet émincés dans un peu de beurre puis
les incorporez les morceaux de poulet émincé, une fois revenu dans la
poêle et 5 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter le mélange ananas
et raisins.
Disposer le pilaf sur un plat chaud et garnir de feuilles de coriandre.
Servir immédiatement.
Petit truc Ce plat est pour 4 ou 6 personnes est assez consistant pour être servi seul
ou avec des poppodams. On peut aussi le manger pour accompagner un plat
de viande blanche ou de poisson