Marmite-Home - Recette de cuisine : Riz

Menu principal

Livre de recette

Livre des recettes

Catégories » Riz

dernières recettes ajoutées

recettes les plus populaires

recettes les mieux notées

Riz cantonnais
Evaluation

Ingrédients

4 verres à moutarde de riz blanc parfumé 1 pincée de sel et de poivre
1 à 2 saucisses chinoises 4 œufs
1 boîte de crabe 20 g de beurre
1 tranche de jambon coupée 1 petit oignon émincé finement
150 g de crevettes séchées 1 botte de coriandre
3 à 4 gousses d'ail pilé un peu de sauce de soja
une poignée de petits pois 4 champignons noirs parfumés
un peu d'huile

Nombre de clics:	259
Evaluation:	Pas de vote
Ajoutée le:	27.12.2006
Auteur:

Instructions Le riz doit être cuit plusieurs heures avant. Il faut le laisser
refroidir et détacher les grains à la main pour éviter de les écraser.
Hachez finement l'oignon et l'ail, coupez les saucisses chinoises en rondelles
très fines en biais.
Battre les œufs. Faites cuire l'omelette. Puis, la couper en filament très fin.
Laissez tremper les champignons noirs, les crevettes séchées dans de l'eau très
chaude afin de les faire gonfler un peu.
Coupez le jambon en petits dès et les champignons en fines lamelles.
Dans une grande poêle profonde, verse un peu d'huile, y mettre l'ail pilé et
l'oignon.
Puis, y incorporer les champignons noirs et le riz.
Laissez griller un moment et colorez avec un peu de sauce de soja ( quelques
gouttes suffisent ).
Pendant ce temps-là, vous faites blanchir la poignée de petits pois fins dans de
l'eau très chaude pendant 3 minutes.
Lorsque les grains de riz sont croustillants, creusez un trou au milieu du plat et
enfouir les rondelles de saucisses chinoises et les crevettes séchées.
Couvrez la casserole, 20 minutes après, remuez avec une spatule en bois, rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
Lorsque les grains de riz sont croustillants, creusez un trou au milieu du plat et
enfouir les rondelles de saucisses chinoises et les crevettes séchées.
Couvrez la casserole, 20 minutes après, remuez avec une spatule en bois, rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
Versez l'omelette dans la casserole avec les petits pois blanchis.
Puis, disposez le riz sur un plat long qu'on décorera avec le jambon coupé en
dès, n'oubliez pas de mettre le crabe, et la coriandre en guise de garniture.
Cuisson Temps de préparation: 15 minutes.
Sauce Prendre l'équivalent de 6 à 8 cuillères à soupe de sauce de poisson dite Nûoc-Mâm, 1 cuillère à soupe de jus de citron vert, 1 cuillère de carotte râpée, un peu
filet de vinaigre blanc, un peu d 'ail pilé et un peu de sucre en poudre. On
pourra ajouter un peu de purée de piments rouges.