Marmite-Home - Recette de cuisine : Riz - POMMES AU RIZ MERINGUÉES

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POMMES AU RIZ MERINGUÉES
Evaluation

Ingrédients

Pour 6 personnes: 150 g de riz, 1 verre d'eau, 3/4 litre de lait, 1/2 gousse de vanille, 100 g de sucre, 1 pincée de sel, 3 oeufs, compote de pommes, 60 à 90 g de sucre pour la meringue.

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Ajoutée le:	27.12.2006
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Instructions Mettre le riz dans une passoire, le laver à l'eau courante.
Le mettre dans une casserole avec un bon verre d'eau et la pincée de sel.
Faire chauffer rapidement et laisser bouillir 2 ou 3 minutes, Pendant ce temps faites chauffer le lait avec le sucre et la vanille.
Y verser le riz légèrement cuit à l'eau.
Faire bouillir, puis laisser cuire sur feu doux et très régulier sans remuer.
Le riz est à point lorsqu'il a absorbé tout le lait, il doit être en grains, mais moelleux.
Le retirer du feu, ajouter les jaunes.
Faire une meringue à l'italienne avec les blancs et le sucre.
Dans un plat en porcelaine, alterner les couches de riz, de pommes de meringue.
Finir par une couche de meringue.
Cuire quelques minutes à four doux.