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RISOTTORISOTTO   

IngrédientsIngrédients  
  • 1 ou 2 os à moelle, 1 bouquet garni, 2 ou 3 oignons, 4 tasses de riz, 2 ou 3 pincées de safran, 100 g de parmesan râpé, 1/2 verre de vin blanc sec, sel, poivre.


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Ajoutée le:27.12.2006
Auteur:
InstructionsInstructions  Cuisez les os à moelle dans de l'eau bouillante aromatisée avec le bouquet garni.
Lorsqu'ils sont à point, déposez la moelle dans un caquelon et gardez le consommé.
Entre-temps, ayant haché menu les oignons, faites-les revenir dans la moelle.
Ajoutez le riz et laissez mijoter pendant 30 minutes en mouillant à l'aide de consommé.
Attention: le riz doit pouvoir absorber le liquide, sans surnager.
En fin de cuisson, mouillez de vin blanc sec, relevé de sel, de poivre et de safran.
Incorporez le fromage râpé.
Servez avec des oeufs brouillés et du jambon.

Evaluation de la recette
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