Marmite-Home - Recette de cuisine : Riz - Risotto aux courgettes et à la ricotta

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Risotto aux courgettes et à la ricotta
Evaluation

Ingrédients

o 25 g de beurre
o 4 petites courgettes (environ 200 g chacune) coupées en dés
o 1 poignée de menthe ciselée
o 1 poignée de persil plat ciselé
o 1 l de bouillon de légumes (1 l d'eau et 2 tablettes de bouillon)
o 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
o 8 échalotes finement hachées
o 2 gousses d'ail épluchées et écrasées
o 275 g de riz rond
o 12, 5 cl de vin blanc sec
o 100 g de ricotta fraîche
o 100 g de parmesan fraîchement rapé
o sel et poivre du moulin

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Ajoutée le:	27.12.2006
Auteur:

Instructions 1/ Mettre le beurre à fondre dans une poêle à feu moyen, ajouter les courgettes et les faire cuire pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres.
Ajouter le persil et la menthe, mélanger bien.
Réserver.
2/ Préparer le bouillon et le tenir au chaud.
3/ Faire cuire doucement les échalotes avec l'huile dans une sauteuse à fond épais, jusqu'à ce qu'elles deviennent translucides.
Ajouter l'ail et mélanger.
4/ verser le riz dans la sauteuse et bien remuer avec une cuillère en bois pour que les grains s imprègnent de matière grasse ajouter le vin et remuer jusqu à complète absorption
5/ Verser une louche de bouillon chaud, remuer et laisser cuire doucement jusqu'à complète absorption.
Poursuivre la cuisson pendant une bonne demi-heure, sans cesser de remuer, en continuant à ajouter du bouillon au fur et à mesure que le riz l'absorbe, jusqu'à ce que celui-ci soit tendre mais encore ferme (al dente).
6/ Ajouter les courgettes, la ricotta et le parmesan, saler, poivrer, et bien mélanger.
Retirer du feu, couvrer et laisser reposer 2 minutes avant de servir.