Marmite-Home - Recette de cuisine : Salades - COQUILLES SAINT-JACQUES EN SALADE

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COQUILLES SAINT-JACQUES EN SALADE
Evaluation

Ingrédients

12 coquilles St-Jacques, 2 verres de vin blanc sec, 1 c à soupe de jus de citron, 2 c à soupe d'huile, sel, poivre, ciboulette.
Pour garnir: crevettes bouquet (facultatif).

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Evaluation:	Pas de vote
Ajoutée le:	27.12.2006
Auteur:

Instructions Nettoyez les coquilles.
Retirez le corail (qui n'est pas utilisé dans cette recette).
Faites chauffer le vin blanc, à l'ébullition, plongez-y les noix laissez pocher 1 minutes, Egouttez et laissez refroidir.
Coupez ensuite les noix en deux dans l'épaisseur.
Préparez la sauce en mélangeant le citron, l'huile, du sel et du poivre.
Arrosez les St-Jacques et saupoudrez de ciboulette.
Servez fais en décorant à volonté de crevettes bouquet.
Accompagnez de tartines de pain gris beurrées.
Au bord de la mer vous pouvez servir ces escalopes de St-Jacques crues, en les arrosant simplement de jus de citron (3 citrons environ) dans lequel vous les laisserez macérer pendant 1 h.