Marmite-Home - Recette de cuisine : Salades - SALADE DE CRUSTACÉS AUX ASPERGES

Menu principal

Livre de recette

Livre des recettes

Catégories » Entrées » Salades

dernières recettes ajoutées

recettes les plus populaires

recettes les mieux notées

SALADE DE CRUSTACÉS AUX ASPERGES
Evaluation

Ingrédients

Pour 4 personnes 20 minutes, Cuisson: 10 minutes, 1 kg de langoustines, 400 g de noix de pétoncles, 200 g de crevettes roses cuites, 400g de pointes d'asperges, 2 coeurs de laitue, 1 c à soupe d'huile d'olive, 1 citron, 5 cl de vinaigre, 4 brins de cerfeuil, sel, poivre; Pour la sauce: 150 g de mayonnaise, 3 cuillères à soupe de sauce ketchup, 10 cl de crème liquide, 1 cuillère à soupe de cognac, tabasco.

Nombre de clics:	21
Evaluation:	Pas de vote
Ajoutée le:	27.12.2006
Auteur:

Instructions Cuisez les langoustines pendant 4 à 5 minutes environ, selon leur grosseur à l'eau bouillante fortement salée et vinaigrée.
Egouttez-les, laissez-les tiédir puis décortiquez-les.
Faites cuire dans une casserole émaillée les pointes d'asperges 5 minutes,à l'eau bouillante salée.
Faites revenir les noix de pétoncles préalablement nettoyées, 2 minutes,à l'huile d'olive.
Salez-les, poivrez-les et arrosez-les d'un filet de citron.
Rincez et essorez parfaitement les deux coeurs de laitue.
Disposez les plus belles feuilles dans des coupes individuelles.
Répartissez les langoustines, les pétoncles, les crevettes et les pointes d'asperges égouttées.
Décorez de brins de cerfeuil.
Pour préparer la sauce, mélangez la mayonnaise, le ketchup, le cognac et 2 gouttes de Tabasco.
Fouettez la crème liquide.
Incorporez-la délicatement Servez cette sauce à part.