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Salade de chèvre chaud
Evaluation

Ingrédients

o 4 petits chèvres de Rocamadour
o 4 tomates
o 1 sachet de mâche
o 4 belles tranches de pain (selon le goût)
o gésiers de canard
o 4 carottes

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Ajoutée le:	27.12.2006
Auteur:

Instructions 1/ Préparer la vinaigrette pour la salade.
Couper les tomates en tranches puis les carottes dans le sens de la longueur pour faire de petits bâtonnets.
2/ avant de préparer les assiettes mettre les fromages de chèvre préalablement coupés dans la largeur s ils sont trop épais au four sur une plaque recouverte de papier aluminium durant 10 à 15 minutes quand ils commencent à prendre couleur surveiller
3/ Préparer de belles tranches de pain à faire griller au dernier moment.
Pendant ce temps, décorer les assiettes à son goût : répartir les carottes, les tomates et la mâche préalablement assaisonnées.
4/ dans une poêle avec un peu de matière grasse faire chauffer les gésiers à feu doux
5/ Lorsque les fromages sont chauds, faire griller le pain.
Mettre les fromages sur les tranches et les disposer dans les assiettes ainsi que les gésiers chauds.
Pour finir ...
Servir tout de suite, bien chaud car les chèvres refroidissent très vite.