Marmite-Home - Recette de cuisine : Salades - Salade de lentilles aux pommes et au cidre

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Salade de lentilles aux pommes et au cidre
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Ingrédients

o 360 g de lentilles vertes du Puy (AOC)
o 1 petit talon de jambon d'Auvergne
o 2 pommes golden
o 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
o 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
o 1 cuillère à café de moutarde à l'ancienne
o sel et poivre
o estragon
o quelques feuilles de jeunes pousses de salades

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Ajoutée le:	27.12.2006
Auteur:

Instructions 1/ mettre les lentilles dans une casserole et les couvrir d eau saler à raison de 15 gr de sel au litre
porter à ébullition et cuire à petit bouillonnement pendant 15 à 20 mn goûter de temps en temps pour vérifier la cuisson les lentilles doivent rester très légèrement fermes
2/ Peler et couper les pommes en petits morceaux - (on peut les raper à la rape à gros trous)- Les réserver.
3/ couper le jambon en fines tranches ou en petits cubes
4/ Préparer la sauce salade - Dans un saladier mettre sel et poivre - Ajouter le vinaigre et bien remuer pour fondre le sel - Ajouter la moutarde et l'huile d'olive - Remuer au fouet sans battre, pour bien mélanger.
5/ Dans le saladier, ajouter les lentilles chaudes, les dès ou lamelles de jambon d'Auvergne, les dés de pommes, l'estragon haché et mélanger - Laisser refroidir le temps nécessaire à température ambiante.
6/ Disposer dans le plat de service ou dans des assiettes individuelles - Décorer selon son goût avec restes de jambon, salades mélangées, pommes, etc.
Pour finir ...
La cuisson des lentilles est importante - Elles doivent rester fermes sans être croquantes - Il faut bien surveiller la cuisson.