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Salade du Périgord
Evaluation

Ingrédients

o 1 salade feuille de chêne
o 300 g de foie de volaille
o 100 g de lardons fumés
o 6 champignons de Paris
o quelques cerneaux de noix
o 15 g de beurre
o 4 cuillères à soupe d'huile de noix
o 2 cuillères à soupe de vinaigre de framboise
o poivre

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Ajoutée le:	27.12.2006
Auteur:

Instructions 1/ Lavez et essorez la salade.
Lavez et coupez le pied des champignons.
3/ Dans une poêle, faites chauffer le beurre, faites sauter les foies de volaille en petits morceaux.
Ajoutez les lardons et faites rissoler 5 minutes tout en remuant.
4/ Dans un bol, mélangez l'huile et le vinaigre, émulsionnez bien et ajoutez du poivre à votre convenance.
5/ Etalez la verdure sur les assiettes.
Ajoutez les champignons, les foies, les lardons, les cerneaux de noix.
Pour finir ...
Arrosez avec la vinaigrette.
Servir aussitôt.