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CRÈME D'OSEILLE
Evaluation

Ingrédients

Pour 2 personnes: 250 g d'oseille, un oignon moyen, 30 g de beurre, une cuillerée à soupe de farine, une bonne pincée de cerfeuil haché, un jaune d'oeuf, une cuillerée à soupe de crème fraîche, quelques petits croûtons frits, sel, poivre.

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Ajoutée le:	27.12.2006
Auteur:

Instructions Chauffez le beurre à feu moyen dans une casserole.
Faites-y revenir l'oignon en mélangeant sans cesse.
Saupoudrez de farine.
Mélangez.
Ajoutez l'oseille.
Laissez fondre à feu doux tout en mélangeant pendant 5 minutes, Salez et poivrez.
Ajoutez un demi-litre d'eau chaude.
Dès l'ébullition cuisez 10 minutes à feu moyen.
Préparez dans la soupière le cerfeuil, le jaune d'oeuf et la crème.
Mélangez.
Quand la crème d'oseille est cuite versez-la dans la soupière en battant à la fourchette.
Servez aussitôt avec des petits croûtons.