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SAUCE À L'ORANGE
Evaluation

Ingrédients

1 orange, 100 g de beurre, 1 citron, 2 jaunes d'oeufs, une cuiller à soupe de vinaigre, du sel et du poivre.

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Ajoutée le:	27.12.2006
Auteur:

Instructions Hachez finement le zeste de l'orange et faites-le blanchir 10 minutes dans de l'eau bouillante.
Faites-le égoutter.
D'autre part, faites bouillir le vinaigre avec sel et poivre et laissez-le refroidir.
Incorporez-y les jaunes d'oeufs que vous délayerez dans une cuillerée à soupe d'eau.
Mettez sur feu doux et battez au fouet.
Lorsque le mélange est homogène, ajoutez-y par petits morceaux le beurre.
Lorsque la sauce est bien liée, incorporez le jus de citron, le jus d'orange, le zeste de l'orange et continuez à fouetter généreusement.
Versez la sauce en saucière et servez-la chaude.