Marmite-Home - Recette de cuisine : Sauce - SAUCE AUX TOMATES FRAÎCHES

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SAUCE AUX TOMATES FRAÎCHES
Evaluation

Ingrédients

Pour 1 livre de tomates: 2 oignons, sel et poivre, 1 gousse d'ail, 2 cuillers à soupe de beurre, 1 cuillerée à soupe de farine, thym et marjolaine.

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Ajoutée le:	27.12.2006
Auteur:

Instructions Faites cuire les tomates (lavées et coupées en quartiers) avec les oignons, l'ail et l'assaisonnement.
Après 10 minutes, égouttez et passez les tomates.
Incorporez à cette purée le beurre auquel vous avez ajoute la farine.
Mettez à feu doux et amalgamez, bien le tout en tournant pendant 4 à 5 minutes, Variante.
Votre purée de tomates étant prête, vous mettez du beurre dans une cocotte et, sur feu doux, vous incorporez doucement la farine et laissez légèrement roussir.
Ajoutez peu à peu la purée de tomates et si nécessaire, un rien d'eau (ou du vin blanc coupe d'eau).
Terminez en incorporant le beurre morceaux par morceaux (comme pour la béarnaise).