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SAUCE BEARNAISE (pour poisson, steak, agneau)SAUCE BEARNAISE (pour poisson, steak, agneau)   

IngrédientsIngrédients  


    Temps de préparation:2 (minutes)
    Nombre de clics:77
    Evaluation:Pas de vote
    Ajoutée le:27.12.2006
    Auteur:
    InstructionsInstructions  Faites réduire à feu très doux, pendant 1/2 heure, un verre de vinaigre, deux échalotes et une gousse d'ail hachées, du cerfeuil, du persil et de l'estragon.
    Passez au tamis.
    Mettez le liquide obtenu au bain-marie avec trois jaunes d'oeufs.
    Tournez constamment et ajoutez, par petits morceaux, 125 g de beurre.
    Terminez par une cuillerée à café d'estragon et de persil hachés.

    Evaluation de la recette
    1 (Mauvaise)5 (Bonne)
     
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