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SAUCE BOURGUIGNONNE À LSAUCE BOURGUIGNONNE À L'ÉCHALOTE   

IngrédientsIngrédients  


    Temps de préparation:1 (minutes)
    Nombre de clics:97
    Evaluation:Pas de vote
    Ajoutée le:27.12.2006
    Auteur:
    InstructionsInstructions  Pour accompagner steaks et entrecôtes.
    Coupez fin 6 échalotes, mettez-les dans une casserole avec une noix de beurre, thym, laurier, sel, poivre et persil.
    Laisser fondre à feu doux, elles doivent devenir transparentes.
    Ajoutez alors 1 cuillerée de farine, puis mouillez avec deux verres de vin rouge.
    Laissez mijoter très doucement 30 minutes au moins, 1 heure si possible.
    Plus la sauce réduit plus elle se parfume.
    Si elle réduit vraiment trop, ajoutez une ou deux cuillerées d'eau chaude en cours de cuisson.
    Le secret: la cuisson lente et régulière en casserole à fond de cuivre.

    Evaluation de la recette
    1 (Mauvaise)5 (Bonne)
     
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