Marmite-Home - Recette de cuisine : Sauce

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SAUCE CHARCUTIÈRE
Evaluation

Ingrédients

Pour 1/2 litre de sauce: 2 oignons, 50 g de beurre, 40 g de farine, 3 dl de vin blanc sec, 2 dl de bouillon, 1/2 c à café de moutarde blanche, 6 cornichons, persil haché, sel et poivre.

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Ajoutée le:	27.12.2006
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Instructions Epluchez et hachez finement les oignons.
Chauffez le beurre dans une petite casserole à fond épais et lorsqu'il est blond, jetez-y le hachis d'oignons.
Laissez fondre à feu doux, en remuant à la cuillère de bois en évitant qu'ils ne dorent.
Pendant ce temps, faites chauffer le vin blanc et le bouillon dans une autre casserole.
Les oignons étant à point, saupoudrez-les avec la farine, mélangez à la cuillère de bois, sur feu doux, jusqu'à ce que la farine blondisse.
Mouillez ce roux blond avec le vin blanc et le bouillon chauds et laissez cuire 15 minutes à petit feu, en remuant de temps en temps.
En fin de cuisson.
ajoutez la moutarde, les cornichons émincés et le persil haché.
Goûtez pour rectifier l'assaisonnement.
Servir très chaud.
Utilisations: viandes de porc grillées, sautées, rôties ou pochées.
Pour les viandes rôties, ajoutez du jus de cuisson à la sauce.