Marmite-Home - Recette de cuisine : Sauce - SAUCE ITALIENNE AU VERMOUTH

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SAUCE ITALIENNE AU VERMOUTH
Evaluation

Ingrédients

6 tomates bien mûres, 4 échalotes, 2 gousses d'ail, 4 c à soupe de moutarde forte, 4 c à soupe de vermouth blanc, 1/2 verre de vinaigre, 1 c à soupe de sucre roux, thym, laurier, huile d'olive, sel, poivre, une pointe de gingembre (facultatif).

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Ajoutée le:	27.12.2006
Auteur:

Instructions Pelez les tomates, coupez-les en deux, retirez-les, salez-les légèrement à l'intérieur et retournez-les sur une assiette ou sur un plat.
Au bout de 15 minutes, pressez-les légèrement pour en extraire l'eau qu'elles contiennent.
Hachez les échalotes et faites-les blondir à l'huile d'olive.
Ajoutez les tomates coupées menu, sel, poivre, thym, laurier, ail écrasé et sucre roux.
Laissez cuire le tout à petit feu de façon à obtenir une épaisse fondue de tomates.
Retirez le thym et le laurier, et passez la fondue au mixer.
Incorporez peu à peu la moutarde forte, ajoutez le vinaigre, le sel, le poivre, le gingembre si vous l'aimez et enfin le vermouth.
Mélangez bien: cette sauce doit être bien liée.
Elle est excellente avec des grillades de mouton ou de poisson.