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SAUCE MOUTARDE (pour poissons pochés, oeufs, pâtes, viandes blanches)SAUCE MOUTARDE (pour poissons pochés, oeufs, pâtes, viandes blanches)   

IngrédientsIngrédients  
  • Pour 4 personnes: 2 échalotes, 20 g de beurre, 20 g de farine, 1 dl de vin blanc sec, 1 dl de lait, 2 c à soupe de moutarde, du sel, du poivre.


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Evaluation:Pas de vote
Ajoutée le:27.12.2006
Auteur:
InstructionsInstructions  Préparez un roux avec le beurre et la farine.
D'autre part, hachez les échalotes et faites-les réduire dans le vin blanc.
Ajoutez le roux à cette réduction.
Mouillez avec le lait et faites cuire quelques instants en tournant.
Passez cette sauce au chinois, remettez-la dans le poêlon et ajoutez-y la moutarde.
Chauffez légèrement en tournant et rectifiez l'assaisonnement.

Evaluation de la recette
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