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SAUCE MOUTARDE (pour poissons pochés, oeufs, pâtes, viandes blanches)SAUCE MOUTARDE (pour poissons pochés, oeufs, pâtes, viandes blanches)   

IngrédientsIngrédients  
  • 3 c à café de moutarde, environ 100 g de beurre, 1 c à café de fécule, eau, sel, poivre.


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Evaluation:Pas de vote
Ajoutée le:27.12.2006
Auteur:
InstructionsInstructions  Mettez dans un bol au bain-marie, les 3 cuillères à café de moutarde.
Ajoutez, tout en tournant les 100 g de beurre.
Lorsque tout est bien incorporé, vous mettez la fécule (mais elle est facultative et je la signale pour votre facilité de liaison.
Lorsque vous serez experte, supprimez-la).
Salez et poivrez.
Si votre sauce est trop épaisse, ajoutez de l'eau.
Vous pouvez également ajouter un rien de crème ou de vin blanc, ou de cognac.
Vous obtenez la sauce moutarde au citron en incorporant à la moutarde le jus d'un demi-citron.

Evaluation de la recette
1 (Mauvaise)5 (Bonne)
 
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