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SAUCE PÉRIGUEUXSAUCE PÉRIGUEUX   

IngrédientsIngrédients  


    Nombre de clics:89
    Evaluation:Pas de vote
    Ajoutée le:27.12.2006
    Auteur:
    InstructionsInstructions  Beaucoup de personnes la confondent avec la sauce financière.
    Faites un roux blond.
    A part, et selon le processus de la sauce charcutière, vous faites mijoter des oignons, des échalotes et des dés de jambon.
    Vous les incorporez à la sauce Madère.
    Vous passez.
    Pour terminer, vous ajoutez des lamelles de truffes.
    Facultatif, mais conseillé renforcez d'un large trait d'Armagnac.

    Evaluation de la recette
    1 (Mauvaise)5 (Bonne)
     
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