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SAUCE SOUBISE
Evaluation

Ingrédients

Sauce blanche de base puis 3 oignons, 1 dl de vin blanc, 2 c à soupe de bouillon ou d'eau additionnée d'extrait de viande, 1 c à soupe de beurre, 1 dl de crème.

Temps de préparation:	4 (minutes)
Nombre de clics:	91
Evaluation:	Pas de vote
Ajoutée le:	27.12.2006
Auteur:

Instructions Pelez les oignons et coupez-les grossièrement.
Faites-les blanchir pendant 10 minutes à l'eau bouillante salée.
Egouttez les ensuite et mettez-les dans une cocotte avec le beurre, le vin blanc, le bouillon ou l'eau (additionnée d'extrait de viande).
Laissez mijoter environ 1/4 heure.
Pendant ce temps, préparez la sauce blanche.
Lorsque les oignons sont cuits, réduisez-les en purée (passez-les à la moulinette).
Ajoutez la purée à la sauce blanche en mélangeant sans arrêt.
Votre sauce blanche devra être assez épaisse, la purée d'oignons ayant tendance à l'éclaircir.
Facultatif mais conseillé: terminez avec une bonne rasade de crème double et un filet de jus de citron.