Menu principal
Livre de recette



Livre de recette arrow Livre de recette  
Livre des recettes
Catégories » Entrées » Soupes
dernières recettes ajoutéesrecettes les plus populaires recettes les mieux notées
BISQUE AUX TOULOULOUS (créole)BISQUE AUX TOULOULOUS (créole)   

IngrédientsIngrédients  


    Temps de préparation:2 (minutes)
    Nombre de clics:22
    Evaluation:Pas de vote
    Ajoutée le:27.12.2006
    Auteur:
    InstructionsInstructions  Faire revenir au beurre carottes et oignons hachés, thym, laurier, deux ou trois piments forts.
    Ajouter une douzaine de touloulous bien nettoyés.
    Ce sont, précisons-le, de petits crabes.
    Lorsqu'ils sont rougis, arroser d'un verre de rhum blanc et flamber.
    Puis couvrir à hauteur de moitié eau, moitié vin blanc.
    Laisser frémir 1/2 heure.
    Passer la cuisson.
    Y faire cuire 125 g de riz.
    Piler au mortier le contenu de la passoire (légumes et touloulous).
    Passer la purée obtenue au tamis fin.
    Passer également Le riz.
    Mélanger les deux purées obtenues.
    Mouiller de l'eau de cuisson du riz.
    Mettre le tout à plein feu, en remuant bien, 10 minutes, Passer encore au chinois, ajouter de la crème fraîche sur des croûtons frits au beurre.

    Evaluation de la recette
    1 (Mauvaise)5 (Bonne)
     
    © 2008 Marmite-Home