Marmite-Home - Recette de cuisine : Soupes - Potage Saint-Germain aux croûtons

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Potage Saint-Germain aux croûtons
Evaluation

Ingrédients

200 g de carottes, 100 g de navets, 100 g de blanc de poireau, 30 g oignons, 100 g céleri, 100 g de chou, 1 laitue, 60 g beurre + 20, 1 poignée d'oseille, 2 l de consommé.

Temps de préparation:	2 (minutes)
Nombre de clics:	80
Evaluation:	Pas de vote
Ajoutée le:	27.12.2006
Auteur:

Instructions Tailler les légumes en fine Julienne, le chou et la laitue bien émincés seront blanchis. Assaisonner les légumes, les étuver dans les 60 g de beurre fondu à couvert 1/2 heure, mouiller de 1/2 l de consommé puis ajouté le chou et la laitue. Mouiller avec le reste du consommé, ciseler l'oseille, l'étuver dans le reste du beurre, incorporer dans le potage. Servir avec peluches de cerfeuil.
Remarque : On peut aussi ajouter des quenelles à potages, des profiteroles ou de la royale. Certains praticiens mettent une garniture de pois vert frais blanchis à part.